提高制茶工艺装备水平，提升茶叶质量和效益

成果摘要：
该项目针对传统的蒸青茶制作工艺存在的技术难题，通过对云南大叶茶特性和蒸汽杀青机械特点的研究，提出蒸青茶制作新工艺。其主要内容是：采用鲜叶预热、二次蒸青和蒸青室排湿技术，有效控制蒸青过程中水分过多凝结，避免蒸叶水分大量增加。在LSG0.2-0.39-AⅡ型蒸汽锅炉的基础上，增加了6CR-12型回风（热风）炉，使蒸汽温度达到150～170℃，杀青时间由60s调整为40s，从而既保持了鲜叶的翠绿色，避免蒸叶叶片发黄，又减少了青草气，增加了香气。在蒸青结束后，蒸汽温度还没降低之前，采用85～100℃的热风对蒸叶进行脱水35～40s，后用冷风进行冷却。